1 кг морского окуня или другой морской рыбы, 1 луковица, 1 пучок суповой зелени, 1 лавровый лист, 5-6 горошин черного перца, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. маргарина, ½ дольки чеснока, 2 помидора или немного томата-пюре, 6 ст. л. сливок, соль, перец
Рыбу очистить, удалить голову, кожу, хребет и разделить на части. В 1 ½ л воды отварить головы, кожу и кости ( Read more... )

3 стакана мацони (или нежирного кефира), 2 стакана воды, 5-6 средних луковиц (500 г), 1-2 ст. л. растительного масла, соль, яйца, 1 небольшой пучок кинзы (20 г), 1 небольшой пучок тархуна (20 г), 1 небольшой пучок укропа (20 г)
В миске смешать мацони с водой и хорошо взболтать, чтобы разошлись комки. Лук почистить, мелко нарезать. В большой кастрюле ( Read more... )

1,5 воды, 1-2 куриные грудки, 2 зеленых яблока, ½ початка кукурузы, 2 моркови, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливок, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Куриные грудки выложить в кастрюлю с водой, добавить очищенные и разрезанные пополам 1 морковь, 1 луковицу, варить 30 минут. Затем грудки и овощи вынуть из бульона. Зерна кукурузы ( Read more... )

1 кг мяса с косточкой, 1 стакан риса, 3-4 луковицы, черный молотый перец, 3-4 ст. л. томатной пасты
Сварить бульон из костей, а мясо порубить на мясорубке. В фарш добавить перец, сырой рис  и  сформировать фрикадельками. В кипящий бульон положить томтную пасту, поджаренный репчатый лук, пряности по вкусу и фрикадельки. Варить до готовности.

300 г мяса, 200 г свежей капусты, 3 свеклы, 2 картофелины, 1 корень петрушки, 1 морковка, 2 ст. ложки томата-пюре, 50 г свиного шпика, 50 г сметаны, уксус, сахар, соль, чеснок
Мясо положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности. Свеклу, морковь и петрушку нарезать соломкой. Так же измельчить свиной шпик. Выложить корнеплоды в сотейник ( Read more... )

1000-1200 г рыбной головизны (осетровых), 1 луковица, 1 корень петрушки, зелень петрушки или сельдерея, соль по вкусу
Тщательно промыть и разрубить пополам головы рыб. Ошпарить их кипятком и тотчас промыть холодной водой. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, удалить пену и добавить соль, нарезанные репчатый лук и корень ( Read more... )

500-600 г рыбы (судак, лещ, сазан, карп, щука, сом), 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, 3-4 горошины черного перца, соль по вкусу
Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками, поставить варить, залив холодной водой. Дать воде закипеть, тщательно удалить всплывшую пену, добавить соль, специи, ( Read more... )

1 курица, 1 луковица, 3 л воды, 200 г яичной лапши, соль
Курицу вымыть. Луковицу очистить. Курицу и целую луковицу поместить в кастрюлю и, залив водой, варить, снимая пену. Готовую курицу вынуть в отдельную посудину и горячую посолить. Луковицу вынуть и выкинуть. Готовый бульон посолить по вкусу. В кипящий бульон добавить лапшу и варить до ( Read more... )

300 г свиных ребер, ½ ст. перловой крупы, 5 картофелин, 5-7 соленых огурцов, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. томатного пюре, соль, 2 л воды
Перловую крупу замочить. Свинные ребра отварить в 2 л воды. Ребна вынуть, в бульон положить замоченную крупу и продолжить варить. Очистить картофель и добавить к крупе. На ( Read more... )

200 г макарон, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1,5 стакана сливок
Вареные макароны нарезать кусочками 1-2 см, слегка обжарить, положить в кипящую воду (бульон) и варить на слабом огне 10 минут, снимая пену. Добавить смесь из яичных желтков со сливками и подавать с столу. При подаче можно посыпать тертым сыром по вкусу.